Nauka Przyroda Technologie

Streszczenie. Jaja perlic ze stada I (francuskie, typ mięsny) charakteryzowała większa o 14,6 g (p ≤ 0,05) średnia masa w porównaniu z jajami ze stada II (krajowego). Ptaki ze stada I znosiły jaja o większej masie skorupy (o 1,7 g). Jaja ze stada I charakteryzowała istotnie większa (o 3,2 g) średnia masa żółtka i istotnie większy udział białka (o 3,5 jednostki procentowe) oraz mniejsza o 2,7 jednostek procentowych zawartość żółtka. Stwierdzono istotne dodatnie zależności między masą jaja a masą żółtka, białka i skorupy, procentowym udziałem białka, grubością skorupy oraz jej powierzchnią (rP od 0,363 do 0,989). Masa właściwa jaj była dodatnio skorelowana z cechami skorupy. Istotnie dodatnie zależności wykazano także między masą żółtka i białka a masą, grubością oraz powierzchnią skorupy (rP od 0,312 do 0,975), a także między masą skorupy a jej zawartością w jaju, grubością i powierzchnią (rP od 0,448 do 0,810). Kształt jaja perlic był z kolei cechą istotnie ujemnie skorelowaną z jego masą, masą żółtka, białka i skorupy oraz powierzchnią skorupy (rP od –0,424 do –0,561). Jaja pochodzące od francuskich perlic charakteryzowały się większą masą, większą masą żółtka, białka i skorupy oraz większą powierzchnią skorupy i przepuszczalnością pary wodnej.